Topinambur
Topinambur
11.11.2015 13:00 (Kommentare: 0)
Delikatess-Gemüse mit feinem nussigen Geschmack
Topinambur kommt ursprünglich aus Mittelamerika und wurde in Europa lange Zeit als Grundnahrungsmittel angebaut. Mit dem Aufschwung der Kartoffel verschwanden die Knollen vom Speiseplan und werden erst nach und nach wiederentdeckt.
Äußerlich erinnern die Knollen an eine Mischung aus Kartoffeln und Ingwer. Topinambur kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Der Geschmack erinnert an Artischocken und an süße Kartoffeln. Das Gemüse ist vielseitig und kann fast das ganze Jahr über frisch geerntet werden. Die Knollen weisen einen geringen Kaloriengehalt auf, gleichzeitig sättigen sie aber aufgrund ihres Reichtums an Ballaststoffen sehr gut und langanhaltend. Eine weitere Besonderheit von Topinambur ist ihr hoher Gehalt des nicht verdaulichen Ballaststoffes Inulin. Diese, für Diabetiker günstige, Eigenschaft hat der Knolle den Namen „Diabetiker-Kartoffel“ eingebracht. Auch wegen des Gehaltes an den Vitaminen A, B1, B2 und Niacin, sowie der Mineralstoffe Eisen, Kalium und Kalzium, ist Topinambur ein hervorragender Bestandteil der ausgewogenen Vollwertkost.
Die Pflanze ist eng mit der Sonnenblume verwandt und sieht ihr durchaus ähnlich. Im Garten eignet sich die Pflanze wegen ihrer Anspruchslosigkeit, ihrer Wuchshöhe und ihrer hübschen Blüten als Sicht- und Windschutz. Die Knollen müssen nur einmalig gepflanzt werden, dann treibt die Pflanze jährlich von selbst wieder aus. Topinambur ist zudem frosthart.
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