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Vegetarischer Borscht

01.01.2017 08:00 Vegetarischer Borscht

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Weißkohl
500 g Rote Bete
500 g Kartoffeln
1 Bd. Suppengrün
3 Zwiebeln
Olivenöl
2 EL Butter
1 TL Kümmel
Pfeffer, Salz
1 Pr. Chili
1 Becher Schmand
etwas Baguette dazu


Zubereitung:
Zwiebeln schälen, fein hacken und in reichlich Öl in einem großen Topf anschwitzen.
Suppengrün (bis auf die Petersilie) putzen, klein schneiden und ca. 5 Minuten mit anbraten. Kümmel dazugeben und 1,5 Liter Wasser angießen.
Kartoffeln und Rote Beete schälen und in Stücke schneiden, Kohl in Stücke schneiden und alles in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Butter dazugeben, reichlich pfeffern und mit Salz und Chili abschmecken. Mit einem Löffel Schmand und gehackter Petersilie servieren. Dazu etwas Baguette reichen.
Dies ist ein ECHT BIO Rezept

 

Dies ist ein ECHT-BIO - Rezept.

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