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Mangold- Fritatta mit Radieschensalat

16.05.2018 08:00 Mangold- Fritatta mit Radieschensalat

Zutaten für 4 Personen

Mangold-Fritatta:
300 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Eier
Bratöl
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Pfeffer und Salz.

Radieschensalat:
1 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
1/2 rote Zwiebel
200 g Schafskäse
4 EL Olivenöl
4 EL Essig
Peffer uns Salz.

Zubereitung

Mangold ­ waschen ­,­ die ­ Enden ­ abschneiden ­ und ­ klein ­ schneiden ­.­ Zwiebel ­ und ­ Knoblauch ­ schälen­, fein ­­ hacken ­ und ­ in ­ eine ­ Pfanne ­ mit ­ reichlich ­ Öl ­ geben ­. ­
Den ­ Mangold ­ daraufgeben ­ und ­ alles ­ kurz ­ anbraten­,­ bis ­ sich ­ das ­ Aroma­ von ­ gebratenen­ Zwiebeln­ entwickelt­ hat­.­ Die ­ Eier­ mit ­ dem ­ Mineralwasser­ verquirlen­,­ mit ­ reichlich­ Peffer­ und ­ Salz ­ würzen ­ und ­ in ­ die ­ Pfanne­ gießen­.­ Bei­ schwacher­ Hitze ­ so ­ lange ­ garen­,­ bis ­ die ­ Eier­ vollständig­ gestockt­ sind­.­
Radieschen­ putzen­ und waschen­,­ Gurke­ waschen­ und ­ beides ­ in ­ kleine ­ Stücke ­ schneiden­.­ Zwiebeln­ in ­ dünne­ Ringe­ schneiden­.­ Schafskäse­ würfeln­ und ­ alles­ in ­ einer ­ Salatschüssel ­ vermischen­.­ Öl­,­Essig­,­Peffer­ und ­ Salz­ verrühren­ und­ darübergeben­.­

Dies­ ist­ ein­ [ECHT BIO.] Rezept­.­

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