Über Fair & Quer

Fenchelcarbonara mit knusprigen Speckwürfeln

16.05.2018 08:00 Fenchelcarbonara mit knusprigen Speckwürfeln

Zutaten für 4 Personen
3-4 Fenchelknollen, ca. 600 g
600 g Spaghetti
150 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
50 g Parmesan
100 g Speck, gewürfelt
1/2 TL Muskat, gerieben
2 EL Sahne
2 Eier
Öl, Peffer und Salz

Zubereitung

Für­ 4­ Personen­:
Spaghetti­ wie­ gewohnt­ kochen­. Vom­ Fenchel­ das­ Grüne­ abschneiden­,­ hacken­ und­ zur­ Seite­ stellen­. Eventuell­ den­ Strunk­ abschneiden­ und­ den­ Rest­ in­ dünne­ Streifen­ schneiden­ und­ waschen­. Fenchel­ in­ Öl­ anbraten­,­ peffern­ und­ salzen­,­ den­ Wein­ angießen­ und­ bei­ geschlossenem­ Deckel­ ca.­ 10­ Minuten ­ köcheln­ lassen­.­
Den­ Speck­ in­ einer­ kleinen­ Pfanne­ auslassen­.­ In­ einer­ großen­ Schüssel­ Eier­,­ Sahne­,­ Parmesan­,­ Muskat­,­Pfeffer­,­und­Salz­ verquirlen.­
Die­ sehr­ heißen­ Spaghetti­ und­ den­ Fenchel­ in­ die­ Schüssel­ geben­ und­ alles­ miteinander­ vermengen­.
Auf­ Tellern­ anrichten­,­ den­ Speck­ darübergeben­ und­ mit­ dem­ Fenchelgrün­ garnieren­.­

Dies­ ist­ ein­ ECHT-BIO­ Rezept­.­
 

Zurück

Einen Kommentar schreiben

*
*
Bitte addieren Sie 4 und 6.
*

Weitere Rezepte

Hier finden Sie weitere Rezepte.

Alle Rezepte