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Frühlingslauch auf rotem Couscous

19.04.2018 08:00 Frühlingslauch auf rotem Couscous

Zutaten für 4 Personen

1 Rote Bete
200g Couscous
350 g Kichererbsen aus dem Glas
1 Bd. Frühlingszwiebeln
6 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Peffer und Salz

Zubereitung

Rote­ Bete­ schälen­ und­ raspeln­.­ Couscous­ nach­ Packungsangabe­ mit­ Wasser­ aufsetzen­,­die­ rote­ Bete­ hinzufügen­ und­ wie­ angeben­ kurz­ aufkochen­ und­ quellen­ lassen­.­ Frühlingszwiebel­ putzen­ und­ in­ Ringe­ schneiden­,­mit­ den­ Kichererbsen­ und­ dem­ abgekühlten­ Couscous­ vermengen­.­
Restliche­ Zutaten­ zu­ einer­ Vinagrette­ verquirlen­ und­ unter­ den­ Couscous­ heben­.­ Gut­ ziehen­ lassen­ und­ als­ Vorspeise­ servieren­.­
Dies­ ist­ ein­ [ECHT BIO.] Rezept­

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